Fion的甜蜜城堡

記憶中Fion小時候就非常喜歡吃蒸蛋了

餐桌上只要出現蒸蛋，吃起飯來總是特別起勁!!

不管配飯還是"配湯" (有人跟我一樣也愛這樣吃嗎XDD)

就是超愛那種稀哩呼嚕吞下肚的感覺~~

可能也因為小時候常看媽媽蒸蛋吧

對於蒸蛋~只能說我跟它實在是"熟爆了"...XDD

成為人妻開始進廚房之後，很自然低~

它就成為我那一大串拿手好菜名單裡的成員之一

有時候不想拿鍋鏟、或是臨時沒啥好煮、趕時間...等等我都會蒸蛋

現在當了孩子的媽，更是常常出動｢飯吃好多蒸蛋｣來餵食孩兒們:P

呵呵...我想只要孩兒們不嫌棄，我應該會一直蒸下去吧

好啦，既然Fion蒸了那麼多蛋了

今天就來分享我蒸蛋的方法，還有我們家愛吃的蒸蛋口味

保證簡單又美味，請大家接著看下去喔^^

(一) 蛤蜊蒸蛋

一般我們做蛤蜊蒸蛋都會直接把帶殼蛤蜊放進去一起蒸

可是這樣蒸起來通常就是蛤蜊打開蛋表面就也會跟著爆開

看起來有點不太美

於是我想到乾脆把蛤蜊煮熟後挖出肉之後鋪在上面

這樣蒸蛋表面美美的，又有滿滿的蛤蜊可以吃，

感覺更好呢 ^^

蛤蜊蒸蛋作法

準備食材:兩顆蛋、蛤蜊高湯一碗半、蛤蜊、蔥花

步驟:

1.蛤蜊先吐沙

2.燒水煮蛤蜊，水不用多大約兩碗的量就好，蛤蜊煮熟後取出肉備用

3.煮蛤蜊的高湯是美味的精華，我們用它取代水來蒸蛋，這樣也就不需再加鹽調味囉!

4.蛋打散加入高湯，和一半的蛤蜊肉 (剩下的留著等會兒放)

5.如果想吃超綿密無氣孔蒸蛋這時可以"過篩"，但我幾乎都沒過篩，頂多把上面的泡泡撈掉而已^^"

6. 接著放入水已滾的蒸鍋中蒸17分鐘。重點來了!!! 鍋蓋要用一跟筷子撐著留縫，且火不要太大！

7.時間走到15分鐘時，放入剩下的蛤蜊肉和蔥花，這樣配料就不會沉下去

時間到，完美蒸蛋現身！

滑嫩可口的蛤蜊蒸蛋 (泡泡沒撈乾淨~邊邊會有一點點小洞洞)

完全不須調味就非常鮮美!!!

雖然做法比其他口味蒸蛋複雜一些些

但是真的非常好吃~是我心目中的第一名蒸蛋，激推喔!!!

(二)蝦仁蒸蛋

蝦仁蒸蛋我也超愛~~ (偏好海鮮口味^^)

其實作法跟上面差不多，但我還是簡略說明一下

1蝦子剝殼去腸泥備用

2打兩顆蛋加一碗半的水 (過篩)

3調味:一點點醬油、鹽 (鹹淡自己斟酌喔)

4接著放入水已滾的蒸鍋中蒸17分鐘。

重點!!! 鍋蓋要用一跟筷子撐著留縫，且火不要太大！

5.時間走到13分鐘時，輕輕放上蝦仁這樣就不會沉下去

   (這次我蝦仁剖半，比較輕，更不會沉了:P)

6.時間走到15分鐘時放入蔥花

時間到，完美蒸蛋現身！

噗~蝦子捲捲的還蠻可愛的:P

蝦仁口味的蒸蛋味道相當鮮美

也是非常受小朋友歡迎~

然後蝦仁也可以整尾放~看起來更豪華

另外~這張圖的蛋我蒸壞了...不小心火太大表面整個澎起來^^"

(三) 香菇肉末蒸蛋

這是我們家最常吃的口味，做起來最為簡單快速~

香菇肉末蒸蛋作法

事先準備:香菇泡水軟化後切絲 (熱水泡會快一點)

1.兩顆蛋打散，然後加約一碗半的水(其實可含一半泡香菇的水)

2.豬絞肉適量用一點點醬油調味然後抓點玉米粉倒進蛋液中。

3.蒸蛋調味：一點點醬油和鹽 (我都憑感覺)

4.接著放入滾水中蒸17分鐘。鍋蓋要用一跟筷子撐著留縫，且火不要太大！

5.時間走到10分鐘時，放入香菇絲，這樣就不會沉下去

6.15分鐘時再灑點蔥花。

時間到，完美蒸蛋現身！

蒸蛋我覺得如果不加柴魚粉(不是很好的東西...)或是不想加太多醬油

那就要靠食材來提鮮囉，除了海鮮、肉類...

香菇也是很天然的增鮮食材，有時候我連絞肉都沒加

只有放香菇~然後一點醬油、鹽調味，吃起來也是很有味道喔^^

再來這是我習慣用的蒸鍋

可以下面煮湯，上面蒸東西，很方便~

蒸蛋時就是像這樣用筷子留個縫

主要是不讓水蒸氣滴到蛋的表面

有這個步驟，蒸起來的蛋就是這樣光滑喔 ^^

((哈~~突然看到這樣表面乾乾淨淨沒放料的蛋真的好不習慣阿

以上就是Fion常做的蒸蛋口味，三種口味一網打盡請各位笑納

如果大家還有甚麼私房口味一定也要來跟我分享捏~~

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