真不敢置信!!
在麵包機入手不到一個月的時間內我竟然做出了"菠蘿"
而且做出來就算了，成品各個外貌美姿色佳，整個就是大成功
是不是該頒發一個烘焙新手獎給我呢，哈哈哈~~~
噗~好啦好啦，以上純屬臭屁XDD
事實上是~~如果沒有Fion媽的親自示範指導
我這烘焙菜鳥怎可能獨自完成搞剛的菠蘿呢 ^^"
有T105的大家都知道說明書裡32頁是"菠蘿麵包的烘焙"
我就是參考他再稍稍更該一下配方製作的^^
麵包麵團材料:
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
奶油 15g
砂糖 17g
奶粉 6g
鹽 2.5g
冷水(夏天用冰水) 90ml
雞蛋 半顆
酵母粉 2.1g
餅皮麵團
奶油 50g
砂糖 40g
雞蛋 半顆
低筋麵粉 100g
麵包麵團部分就是直接丟機器攪拌
餅皮的部分做法如下:
奶油和砂糖用電動打蛋器打勻
接著到入蛋液一起打發
打發至這樣 
(術語是不是叫做"發毛"????)
接著放入低粉攪拌均勻成糰即可
麵包麵團部分
麵團麵團弄好後開始分割
??g 一粒 ((( 幾克我忘了...大小就自己抓囉^^"
整形
看似簡單其實也是很需要練習的XDD
分割餅皮麵團 ??g 一顆
(自己配合麵包麵團的大小抓餅皮的大小喔)
壓扁放手心
麵團放上去，有點擠壓的方式讓餅皮服貼並呈現有點包起來的樣子
((我也覺得這動作有難度XDD
就像是這樣
從正面看不會看到麵包部分就是完美囉!
接著在表面做出格子圖案
(臨時找不到刮板只好用菜刀割XDD
放電鍋稍微蒸一下發酵 (電鍋先預熱，麵包放進去就可以關掉)
有變大變軟再來就可以進烤箱囉
注意:再進烤箱前，表面先刷蛋液烤色比較美
(但我卻忘了這步驟 ^^")
因為忘了刷蛋液這步驟，快烤好才緊急補刷所以烤色有點淺^^"
這點比較可惜，不然很不錯齁^^
看起來好好吃
呵~我真的很喜歡這樣簡單又傳統的麵包~
內部組織還可以，吃起來是不是很柔軟，但就是有自己做沒有添加的實在感!!
忙了一下午的成果 ^^
隔天早餐馬上弄顆高熱量菠蘿油解饞XDD
要吃之前用小烤箱熱一下再夾奶油
好好吃喔^^
只是吃起來這樣簡單，做起來還真不簡單(對我來說啦^^")
如果要我獨自搞，我想可能還要磨練一段時間吧 (笑)
我的生活分享都在粉絲團，歡迎一起來加入喔!
留言列表
吃吃喝喝 (11)
