Fion的甜蜜城堡

我熱愛廚房也喜歡烘焙，雖然稱不上很專業

但憑著這幾年做麵包、蛋糕、甜點Home Baking的經驗

對於烘焙材料的選擇與要求多少也有些心得

自己在家做點心~求美味也求安心

用料當然也會比較講究

譬如說做甜點最常使用的奶油與鮮奶油

我會偏好歐洲的發酵奶油與奶香較濃郁的鮮奶油

像是Elle & Vire愛樂薇就是我自己很喜歡~

也很常推薦朋友購買的品牌。

 

艷陽高照的夏日午後~

很榮幸受邀參加了Elle & Vire愛樂薇在台灣的第一場甜點課

當天現場邀請來法籍主廚- Chef Cyrille Courant 

教我們如何運用Elle & Vire 愛樂薇的系列產品

在家就可以輕鬆、簡單做出法式甜點

其中也包含了我非常有興趣的新產品

Elle & Vire愛樂薇風味鮮奶油(Baking Preparation)的示範製作

Elle & Vire愛樂薇風味鮮奶油，只能說真的是很棒的產品啊

只要有它，就可以無難度，快速地變出好吃美味~

看起來又很厲害的甜點喔!!

我想，你們一定也很期待到底是什麼新產品

來~請跟著繼續看下去^^

 

來自法國的Elle & Vire愛樂薇，喜歡烘焙的大家應該都不陌生

它起源於法國諾曼第，以優質牧場與純淨乳源而聞名於全世界，

是純正的法國乳製品品牌。

Elle & Vire愛樂薇全系列產品皆法國在地生產

在法國，Elle & Vire鮮奶油與奶油是市場銷售第一名

品牌知名度極高，更是全世界乳製品的重要指標品牌之一

 

而今天要使用的愛樂薇系列產品如下

Elle & Vire愛樂薇無鹽奶油 250g
Elle & Vire愛樂薇打發鮮奶油 500ml (50cl)
Elle & Vire愛樂薇風味鮮奶油 250ml -法式奶酪/潘那可達/巧克力奶酪
Elle & Vire愛樂薇軟質奶油起司(Cream cheese) 150g

當天為我們示範教學的法籍主廚Chef Cyrille Courant 

全程法文講解~~~做起法式甜點感覺更有FU 

 

不過，當然是有翻譯的啦 ^^

瞧~大家多專注聽講啊!

 

開始甜點製作!

CHEESE TART 起司塔

起司塔主要使用 無鹽奶油 與奶油起司 (即將引進)

首先製作塔皮

奶油切小丁

(超喜歡愛樂薇的奶油，特有發酵風味，非常香!)

 

 

包裝印有刻度，方便切割，貼心!

 

奶油、糖粉、鹽、杏仁粉、雞蛋、麵粉混合均勻

(注意主廚的手法!) (筆記!)

 

麵糰放入冰箱中數小時

 

之後取出麵糰桿開至2.5mm的厚度

將塔皮切割放入塔模

最後放入150°C烤箱中烘烤,直至呈金褐色 

 

製作起司內餡

奶油起司、蛋、糖、牛奶攪拌均勻
 

 

倒入烤好的塔皮，150~160度烤10分鐘
 

 

出爐後用藍莓裝飾撒上糖粉即可!  

 

Choux水果泡芙
泡芙殼製作

材料混合加熱後放入攪拌機
 

麵糊打至呈現V的形狀即可

 

將麵糊裝入擠花袋 開始擠泡芙!

 

每個人輪流體驗擠泡芙

(這個雖然我自己在家玩過，但動作還是不太熟練XDD)

 

啊..擠的有點醜  XD

(麵糊冰過會比較好擠喔)

 

烤好的泡芙殼超可愛 ，立馬試吃一個，好好吃!!

 

 

接著來打鮮奶油內餡

Elle & Vire愛樂薇打發鮮奶油 500ml (50cl)

大家買鮮奶油是不是常有小包裝不夠用

大罐1000ml用不完的困擾

那這回愛樂薇引進的500ml包裝真的是剛剛好耶!

利樂包包裝方便保存，可重覆密封瓶蓋設計

更便於日常小量使用，光是包裝設計就非常完美

再來鮮奶油要容易打發、不失敗

乳脂含量是重點

愛樂薇鮮奶油乳脂含量35%  穩定性好

好操作好打發。

 

打發後的鮮奶油膨脹效果很好

 

擠個花裝飾泡芙!超美~

 

Elle & Vire愛樂薇風味鮮奶油 250ml -法式奶酪/潘那可達/巧克力奶酪

重頭戲登場!

接著主廚為大家示範風味鮮奶油的運用~

這款風味鮮奶油為市面上獨一無二的商品

精選了赤道巧克力(法芙娜巧克力)和波旁香草等材料製作。

最大的特色在於簡單三步驟~加熱煮滾、放涼、冷藏

即可變身為如同大廚製作的美味甜點，

讓我們在家也可以輕鬆享受料理及烘焙

非常方便!

 

 

口味上有三種選擇

1. 法式奶酪: 法式烤布蕾
2. 潘那可達: 義式奶酪
3. 巧克力奶酪

先來示範巧克力奶酪，就來看看有多簡單!

 

打開瓶蓋將整瓶愛樂薇風味鮮奶油"巧克力奶酪"擠入鍋中

 

小火加熱至小滾 即可關火

 

將巧克力漿倒入烤好的塔皮中

靜置冷卻20分鐘

再將裝好內餡的塔,放置在冰箱中至少3個小時

 

巧克力乳酪塔完成!

雖然這樣已經很好吃了

但是裝飾一下會更美喔!

 

我們使用風味鮮奶油巧克力奶酪，來製作巧克力香緹
 

風味鮮奶油巧克力奶酪一罐+鮮奶油375g 

拌勻打發即可，非常簡單!

 

巧克力塔擠上巧克力香緹的裝飾一下

質感升級，立刻變身為夢幻法式甜點!

而且這款巧克力奶酪原料是使用法芙娜巧克力喔

味道無敵濃郁，吃起來口感非常高級!
 

 

緊接著主廚示範用風味鮮奶油-潘那可達製作義式奶酪

一樣簡單3步驟  加熱 ->放涼 ->冷藏

 

風味鮮奶油-潘那可達成分以鮮奶油為主

簡單說這就是我們平常做義式奶酪的配方，而且是完美比例!

我們省去買各種材料、等各種步驟

無須調整就可以輕易做出超美味的奶酪

說它是烘焙神物絕不誇張，真的太厲害了!

 

風味鮮奶油-潘那可達倒入鍋中加熱至小滾熄火
 

倒入容器放涼 之後冷藏3小時以上

 

最後隨個人喜好以水果、鮮奶油裝飾

不就是甜點店的義式奶酪了嗎!

 

最後~我們看這風味鮮奶油-法式奶酪口味

製作方式一樣簡單3步驟XD

 

奶酪醬小火加熱至小滾熄火

 

倒入容器冷卻20分鐘 放入冰箱冷藏最少3小時

法式布丁立即完成!

 

 

奶酪進化版~ 幫奶酪撒上細砂糖

再用噴槍炙燒，這不就是焦糖烤布蕾了嗎!

 

我的噴槍初體驗，緊張又好玩....呵呵

 

滿滿一桌繽紛夢幻甜點，皆是使用全系列Elle & Vire愛樂薇產品製作

加上主廚的驚喜加碼的煙燻鮭魚泡芙

每一樣都好可口~~天啊!迫不及待想吃了XDD

我的幸福時光~法式甜點下午茶!!

塔派的皮又香又酥，只有用好奶油製作才有這樣的好味道

而起司內餡，奶香十足，濃郁夠味

巧克力也是~~~不會太甜，可可味超香

再來~義式奶酪和芒果烤布蕾也超好吃

回家我一定要馬上試試看!

 

 

很開心今天來到法國主廚親自示範的甜點課，

做甜點就是療癒~

當然從中也學到許多烘焙上的小技巧

謝謝Elle & Vire愛樂薇

回家繼續玩烘焙 ^^

 

 

說到做到!

回家後隔天馬上來做芒果奶酪^^

準備材料只有  兩罐愛樂薇風味鮮奶油-潘那可達、

芒果和容器

 

風味鮮奶油-潘那可達倒入鍋中
 

 

小火加熱至小滾，熄火

 

裝入容器冷卻20分鐘後

放入冷藏3小時 以上
 

 

冰好的奶酪已經凝固  接著來裝飾吧 !

 

先放入一層芒果泥

 

再放上芒果粒，即完成!

真的真的超簡單~~~~
 

夏季芒果跟奶酪是絕配

好好吃，兒子跟老公也好喜歡

用來招待客人賣相佳，又美味~~整個大受好評!

真的太喜歡愛樂薇這款風味鮮奶油了

輕鬆享受料理及烘焙

你們一定也要試試喔!

 

 

Elle & Vire愛樂薇台灣

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