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說到咖啡,這真的是許多人一天不可或缺的飲品阿!

以Fion自己來說好了,我也不知道從何時開始

竟默默成為一個一天不喝咖啡便渾身不對勁的人

總覺得一早就是要來杯咖啡,美好且活力充沛的一天才算正式開始!

有時候喝咖啡,其實也不全為了提神

而是愛上喝咖啡時的氛圍,時而愜意、時而寧靜、時而優雅、時而放鬆

咖啡帶來了的種種心情感受,讓人深深迷戀無法自拔~
 

 

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咖啡除了是迷人飲品之外,除此之外也可以運用在烘焙上

做出各式各樣咖啡口味~如蛋糕、餅乾、鬆餅、慕斯....等等充滿咖啡香氣的甜點!

這天,Fion很榮幸受邀參加了麥斯威爾舉辦的咖啡講座

課堂上老師將與我們分享如何使用咖啡粉做出經典甜點 - 提拉米蘇!

當麥斯威爾遇上提拉米蘇會擦出什麼樣的火花

身為咖啡控的我真的非常期待阿!!


 

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相信大家都知道麥斯威爾「好東西和好朋友分享」成為當時超流行的廣告語

至今超過了20年了,這句話仍深植人心。

麥斯威爾創立於1892年,是美國即溶咖啡粉知名老品牌

連羅斯福總統喝了都讚不絕口的說出 :

The coffee is good to the last drop (這杯咖啡,真是滴滴香醇,意猶未盡。)

而這句Good to the last drop便成為現在麥斯威爾的註冊標語。

 

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提拉米蘇是一道非常經典的義大利甜點,關於它的由來有好幾個版本

原文Tiramisu 按照字義翻是「拉我起來」,有「提神」、「補充能量」的意思

也就是英文的「pick me up」讓我打起精神。

或是有另一個美麗的故事,相傳有個義大利士兵即將遠赴戰場,

在離家前妻子用家裡僅有的物資做了一個糕點讓丈夫帶著出征,

希望丈夫在戰場上吃到這糕點就會想起他的家,想起家中心愛的人...

而這個糕點就叫Tiramisu ,有「帶我走」(Pick me up)之意。


提拉米蘇的靈魂特色來自那迷人的咖啡香氣

這次老師使用麥斯威爾 典藏/精選 兩款咖啡互相搭配設計了這道完美提拉米蘇

 

麥斯威爾 典藏咖啡

產品特色:嚴選100%阿拉比卡咖啡豆,精選新鮮原豆冷凍乾燥而成,

                  萃取出圓潤馥郁的極品風味,最能保存咖啡的原始香味。

咖啡豆來源:巴西、祕魯、哥倫比亞

 

麥斯威爾 精選咖啡

產品特色:精選中南美洲咖啡豆,經由中焙而成,藉由冷凍乾燥,

                 保留濃醇咖啡香氣,沖泡咖啡首選


咖啡豆來源:巴西、祕魯

 

以上兩款咖啡粉都是麥斯威爾的熱買款,

典藏選用阿拉比卡咖啡豆味道略酸

而精選咖啡則是不酸偏苦

大家可以依照個人喜好來做選擇使用。

 

 

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接著我們歡迎這天的示範老師: 極光 老師

這是我第一次上極光老師的課,老師本人好優雅,說話超有氣質的

上起課來真是種享受啊!

 

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這是老師特別為講座設計的進階版提拉米蘇食譜

除了正統提拉米蘇的步驟外,老師還在中間層放了增添口感的咖啡凍

這小小的突破整個豐富了提拉米蘇的層次,吃了會更有驚喜感喔!

 

讓我們一起看看老師怎麼做吧 ^^

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首先製作起司層

1. 將蛋黃和80g的糖放在一盆中,隔溫熱水攪打,直到糖完全融化,蛋汁微溫

 

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2. Mascarpone Cheese 放入攪拌盆, 拌入蛋汁,攪拌均勻

 

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3. 將鮮奶油用40g糖打發

 

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4.先拿1/3打發鮮奶油與起司蛋糊拌勻,之後再拌入剩餘打發鮮奶油。

 

咖啡凍製作

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1.吉利丁片用冰水泡軟。

2. 熱水加入咖啡粉、吉利丁和砂糖拌勻。

3. 用細篩網過濾,倒入扁平容器中,再放入冰塊水的盆中  快速降溫。

4. 放冰箱冷藏至結凍成型。

 

 

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即溶咖啡粉真的是製作咖啡凍最方便的東西

記得小時候媽媽也常做給我們當作點心吃,好懷念阿~

咖啡凍可以前一天做好冷藏,當天組裝提拉米蘇再拿出來使用就好。

 

咖啡糖液製作

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將咖啡粉、熱水、糖拌勻溶解,待涼。

咖啡糖液需調製成苦甜苦甜的,因為用即溶咖啡粉,所以濃度也很好控制,很方便呢!

 

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之後再加入酒拌勻。

 

 

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製作提拉米蘇最常使用的酒 KALUWA香甜咖啡酒

 

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把提拉米蘇的所有材料製作完畢,再來就是組裝時間

今天我們是要用德國WECK玻璃密封罐來裝喔

在老師示範過後,所有的部落客也開始自己動手裝罐 ^^

 

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提拉米蘇裝罐

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1將手指餅乾浸泡在咖啡糖液中。

PS:手指餅乾吸水速度很快,一面浸泡一秒即可,不然太濕影響會口感喔

 

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2.將手指餅乾鋪放於底部。

 

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2.接著蓋上一層起司

 

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起司也可以學老師用擠花袋來操作,可讓瓶身保持乾淨

 

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3.之後舖上咖啡凍

 

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4.在舖上一層起司

注意:如果是做玻璃罐提拉米蘇,記得要預留空間,不要放太滿,免得之後蓋不起來喔 ^^"

 

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5.最後撒上可可粉和苦甜巧克力碎片

 

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更講究一點可以用薄荷葉和小插旗稍微裝飾一下

超完美提拉米蘇就完成囉!!

 

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這算是Fion我第一次做提拉米蘇(雖然只有組裝啦)

但只要跟著老師的食譜步驟,感覺是真的不難耶~

而且製作提拉米蘇不需要烤箱,是道很容易就可以完成~

而且成品看起來超厲害的甜點!

 

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話說這次把提拉米蘇做成玻璃罐甜點的主意實在有夠棒!

因為這樣我們就可以輕鬆帶走啦~((這下真的是名副其實的「帶我走 了 ^^

 

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有著濃郁奶香的馬斯卡彭起司和迷人咖啡香氣的提拉米蘇

帶回家之後當然馬上被瓜分掉~因為實在太好吃了!!

非常喜愛起司風味食物的Ray狂挖奶油起司層

厚....他真的得非常識貨,因為這次的用料非常實在阿!

而我~當然又掉進咖啡香氣的漩渦~

不論是清涼爽口的咖啡凍,或是滿溢酒香~咖啡香的餅乾底層

每一口都是驚艷,彷彿戀愛般讓人感到滿滿幸福!

謝謝麥斯威爾的邀請,咖啡與甜點的愛戀~ 香醇美味讓人意猶未盡......

 

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最後最後

粉絲們有福了!! 廠商要提供一罐麥斯威爾典藏咖啡來當留言贈獎禮物阿!!

活動詳情,請到Fion的甜蜜城堡粉絲專業瞧瞧吧 -->https://www.facebook.com/fion.sweethome

 

 

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