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人生第一次做魚子醬料理,說什麼都要記錄一下!!

 

2017年是我們搬家後第一個迎接的全新年度

因為別具意義~所以在跨年這一天勢必要來個特別的....活動(?)慶祝一下

嗯~媽媽我不會什麼厲害的但煮飯這項還行

不如就打消出去人擠人吃餐廳看煙火的念頭

一家四口在家享受媽媽親手準備的幸福料理,似乎還更自在且更有意義呢 ^^

至於跨年大餐的形式與菜色,Fion也早在一個星期前便開始構想

想想要吃點跟平常不一樣的又必須有節慶氣氛~那西式料理絕對是最佳選擇囉!!

 

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這次Fion使用的大多食材來自於加諾康 (感謝贊助!!)

除了有土耳其特級初榨橄欖油、加拿大冷燻鮭魚、魚排,

最讓人興奮的,竟然還有"魚子醬"阿!!

說真的平常我很少吃這樣高貴的食物,現在要料理它還真的有點不知所措阿XD

幸好~有google大神幫忙,研究了之後想好搭配的食材便設計出以下菜單

歐式麵包佐橄欖油醋、蛤蠣巧達湯、魚子醬魔鬼蛋、魚子醬鮮蝦水果塔、

魚子醬香煎干貝、白酒蛤蜊義大利麵、爐烤煙燻鮭魚排、季節水果、葡萄氣泡酒 

 

接著我們來看看Fion要怎麼運用這些食材、油品做出美味大餐吧!

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好的油品可以讓食物更加迷人,這句話喜歡料理的朋友一定都懂!!

這是來自土耳其 MARMARABIRLIK 特級初榨橄欖油

一般說到橄欖油產地我們會聯想到西班牙、義大利....

但原來土耳其也是世界橄欖油主要生產國之一啊

MARMARABIRLIK是目前全球最大的黑橄欖油製造商

1935成立至今一直從一樣的地區一樣的橄欖源甚至一樣的橄欖樹收購產品

以確保質量和口味的隱定性,是很受消費者喜愛的橄欖油品牌。

 

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料理西餐Fion都用橄欖油,而且一定挑Extra Virgin Olive Oil 特級初榨橄欖油

橄欖油含有抗氧化物質,可以預防心血管疾病,好的橄欖油除了料理佳餚之外

也可以生飲,比起一般油品好處多很多也比較健康。

 

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用MARMARABIRLIK橄欖油炒白酒蛤蠣義大利麵

以最簡單的材料蒜頭、九層塔、蛤蠣就可以炒出最迷人的美味~

這只有好油才辦的到,超香!

 

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歐式麵包佐油醋也是我很喜愛的橄欖油吃法

橄欖油醋做法非常簡單,只要把橄欖油與義式紅酒醋調和在一起即可

比例上看個人口味基本上就是油多醋少囉!

 

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是不是~餐桌上只要擺上麵包與橄欖油醋

看起來就很有一回事,超像在餐廳啊!

 

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此外,因為橄欖油真的太好用了,Fion就再多貢獻一個食譜吧 ^

青醬義大利麵吃起來清爽又香氣十足,是蠻多人喜愛的口味

而這青醬自己做其實不難唷!!

只要準備九層塔(或是蘿勒)+蒜頭+松子(沒有也OK)+海鹽+橄欖油

全部裝入容器,然後用攪拌棒全部絞打碎就是超好吃的青醬了!

 

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當然啦,品質好的橄欖油才適合用來調製青醬喔!

 

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用MARMARABIRLIK特級初榨橄欖油製作的青醬

香氣十足,用來炒義大利麵風味絕佳阿!

 

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當晚的肉類主食是來自加拿大的野生冷燻鮭魚排

 

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乾乾淨淨的真空包裝

 

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野生鮭魚的色澤偏磚紅色,因脂肪含量較少、肉質相較於養殖鮭魚也較結實

冷燻鮭魚本身就有鹽味,Fion只塗了點蜂蜜烤箱烤約15分鐘

香噴噴的鮭魚就可以快速上桌,非常方便!

 

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鮭魚排搭配義大利麵就是煙燻鮭魚麵啦,好吃!

 

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重頭戲~要開魚子醬啦!

有海中黑鑽之稱的魚子醬,一直以來都是老外菜單裡的頂級食品

在餐廳裡,任何料理只要與魚子醬沾上邊,鐵定價格不斐

魚子醬之所以昂貴,重點就在於~那個魚卵!! (阿不然咧XDD)

真正的魚子醬Caviar,必須使用鱘龍魚的魚卵,

鱘龍魚本來就是數量稀少的魚類,物以稀為貴,

所以鱘龍魚子醬當然就十分珍貴囉 ^^

 

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來自加拿大的 Northern Divine 有機魚子醬,是屢獲殊榮的世界級魚子醬。

除了唯一通過加拿大海洋協會認可,也是全球唯一的有機認證魚子醬

Northern Divine鱘龍魚以高山清泉和有機認證的食物餵養

魚子醬無抗生素污染,且不含添加激素和防腐劑

僅使用少量加拿大純鹽,更顯出魚子醬的天然風味!

 

Northern Divine為加拿大魚子醬第一品牌,

Martha Stewart雜誌經常出現以Northern Divine魚子醬做的料理

而2016年英國伊莉莎白女王經訪加拿大時,

餐會上的魚子醬就是使用Northern Divine的魚子醬喔!


 

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這麼珍貴的魚子醬,吃法其實越簡單越好!

雖然行家都建議單吃配伏特加或香檳,但這吃法對我們來說似乎太奢華了點XD

所以呢~Fion還是設計的幾道料理來搭配囉 ^^

 

魚子醬香煎干貝 

新鮮干貝煎至5分熟盛盤備用,接著挖取適量魚子醬置於上方即可

在此請注意,挖取魚子醬時請勿使用金屬的湯匙喔

免得金屬氣味破壞的魚子醬的天然風味那就可惜了~

最好是用貝殼、珍珠、或是象牙做的湯匙來挖!

可是我們一般人家哪來甚麼貝殼湯匙啦......好沒關係!

木匙、或是塑膠湯匙也是可以唷 ^^

 

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來~請視吃  XDD

 

 

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雖然說把魚子醬跟干貝放一起

但第一口我還是先單獨品嘗魚子醬的滋味~

把魚子醬放入口中,接著用舌頭頂著上顎將一顆顆魚子輕輕壓碎

在魚子爆開的瞬間我懂了~這就是傳說中的海洋之味啊

魚子醬有點鹹但又不會過鹹,魚味很重但這氣味我好愛 (旋轉灑花~~)

搭配著海鮮,一口食物一口酒,人間美味!!


 

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另外Fion還設計了兩道開胃菜來搭配~

魚子醬鮮蝦水果塔

薄切法國麵包烤脆當底部,放上起司片、蘿蔓葉、水煮鮮蝦、草莓、凱薩醬

最後在點綴上魚子醬即可!

這道很受孩子們的歡迎喔,哥哥吃完還立刻分享出"我喜歡吃魚子醬"的心情

痾.....這感想我想你還是默默放心裡就好.....XDD

 

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魚子醬魔鬼蛋

 

水煮蛋對切將蛋黃挖出,挖出的蛋黃拌入沙拉醬和法式芥末籽醬

調和後再用擠花袋填進蛋白裡,最後用魚子醬畫龍點睛

是不是~~~有魚子醬加持馬上升級為豪華版魔鬼蛋,太高級了!!

 

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加拿大冷燻鮭魚,這也是加諾康的產品

冷燻鮭魚感覺好特別~這是加拿大西岸原住民(印地安人) 傳承的手法,

外面少見且獨特風味喔!

 

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通常去飯店才會吃到像這樣的鮭魚片

現在要自己料理還是第一次呢!

 

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一片片夾起後

 

 

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可以捲成鮭魚玫瑰,再放點魚子醬

裝飾在義大利面上就是非常好吃的奶油煙燻鮭魚義大利麵了!

 

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冷燻鮭魚片最適合做的開胃前菜~鮭魚冷盤

洋蔥、檸檬、酸豆、鮭魚片,只需擺盤,完全無難度

重點是超好吃阿!

 

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跨年餐桌,可說是近期的嘔心瀝血之作

難得出現的特別菜色,果然贏得家人的青睞

孩子和老公看了驚呼連連直說也太豐盛了吧~~~~

謝謝! 家人的肯定就是媽媽下廚最大的動力

你們捧場那當然未來有吃不完的美味料理

但如果還想吃魚子醬那記得請把拔去買喔 ^^

 

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因為魚子樣醬一開就必須在兩三天內吃完

所以隔天又來了一頓魚子醬大餐  !!(真的是吃太好了...^^")

 

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最喜歡與家人在家共進晚餐

無拘無束,慢慢品嘗,

幸福不就是這麼簡單嗎 ^^

 

 

加諾康 資訊
Canacom Trading Co., Ltd.
http://canacomtrading.com/en/.00............

e-mail: canacomtradingtw@gmail.com
02-2232-3186

PS 加諾康總公司設立於加拿大溫哥華
這是介紹的商品才剛引進台灣,目前尚無櫃點
如大家有興趣可以直接用以上方式聯絡廠商喔!

 

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