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雞蛋料理是媽媽們最常做給孩子們吃的餐點之一

當然Fion也沒有例外:P

蒸蛋、炒蛋、煎蛋、滷蛋,湯蛋幾乎天天輪番上陣

雖然孩子吃不膩~但掌廚的我還真有點煮到乏味了(阿不然是想要多有趣~)

為了追求新的變化,Fion突然想來試試日式餐桌上常出現的--玉子燒(厚蛋燒)

 

而為了做出完美的玉子燒,我也特地敗了一把專用的煎蛋鍋

這種鍋小小的價錢是不會貴到那裏去,逛了幾個賣場比較之後

最後決定還是買質感讓人滿意的無印良品鋁製氧化鋯煎蛋鍋<---(點我)

(PS:我在7net網站買的,使用-->(請點)折價券還可以折50喔! )

 

上網搜尋一下食譜,做法大致雷同

以下是我自己覺得適合我們家口味的做法

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日式玉子燒準備材料

蛋4顆、柴魚醬油、味醂、糖、煎蛋鍋

 

作法

1.四顆蛋一打散並加入<柴魚醬油一小匙、味醂一大匙、糖三小匙>

2.倒點油熱鍋,並在鍋子四周也塗抹油

3.開始第一次倒蛋汁,大約是蓋滿鍋子的量,這時要注意火不能太大

4.感覺八分熟時就可以開始來捲了,從外往內的方向,捲好後再往外推

5.塗抹一點油,再次倒入蛋汁記得把第一次捲好的蛋往上抬一下,

  讓蛋汁可以流到下面,這樣才可以結合在一起

6.等蛋汁八分熟,再次從外往內捲,捲好再往外推

7.重複步驟345蛋汁用完就完成

8.最後是整形,可用鍋鏟把蛋壓方正,順便讓蛋表面的顏色再上深一點,比較美

9.完成

 

 

下面是作法的圖解,不過因為是第一次做

一邊拿相機一邊煎蛋整個手忙腳亂

雖然不是每個步驟都有圖,但是也是有參考價值的啦^^"

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四顆蛋一打散並加入<柴魚醬油一小匙、味醂一大匙、糖三小匙>

 

 

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熱鍋

 

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鍋子四邊也要抹油

 

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第一次放蛋汁,感覺八分熟時就可以開始來捲了,

從外往內(右往左)的方向,捲好後再往外推

 

 

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捲好往外推之後,鍋底再塗抹一點油再到蛋汁

(上一次捲好的蛋要往上抬一下,讓蛋汁可以流到下面,這樣才可以結合在一起)

 

 

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不斷重複步驟345

 

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捲好往外推,倒蛋汁前塗抹一點油 (用刷子,或是用廚房紙巾沾油塗抹都可)

 

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最後一層完成,開始整形~~

 

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用鍋鏟壓成四四方方

 

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記得放涼後再切會比要美喔^^

然後蛋不要打得太均勻就會呈現這樣黃黃白白的效果,也算是美吧~哈!

 

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玉子燒冰過之後再吃,涼涼的~~甜甜的,整個就好日式,也好好吃阿:P

 

 

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沒想到第一次做玉子燒就上手,看來鍋子真的買對了XDD

當然啦,除了"工欲善其事,必先利其器"之外~

我覺得"步驟"搞清楚(示範影片多看幾次)也很重要,

不然蛋熟的很快,遲疑一下可能就過熟囉~~


這我參考的YouTube影片 http://youtu.be/gOqPVxwQUN8

想做這道玉子燒的朋友可以先看一下,幫助很大喔~

 

 

進階版: 海苔玉子燒

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前幾天因為要幫Lawrence做戶外教學的便當

玉子燒理所當然就成了我最好表現的便當菜色~

不過這次想變個花樣,來個海苔玉子燒吧 ^^

 

海苔玉子燒準備材料:

壽司用海苔一片、蛋4顆、柴魚醬油、味醂、糖、煎蛋鍋

 

海苔玉子燒的做法跟原味玉子燒作法是一樣的

差別就在於"何時放上海苔"

首先用食物剪剪兩片跟煎蛋鍋一樣大小的海苔

之後開始來製作玉子燒

在第一層蛋要卷起來之前,先舖上海苔(如上圖)

之後捲起來,在倒蛋汁........(作法看前面)

 

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再來第二層的海苔,我放在第三次倒蛋汁時

這時放海苔的"面積"變得比較小

所以海苔必須比之前的小片一點

但是,我後來發覺,海苔也可以跟鍋子一樣大

只是你必須把先前的蛋捲先拿起來,再倒蛋汁,然後再放海苔

放好海苔,之後步驟都一樣了~

 

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半夜完成的海苔玉子燒

是低~~~為了做便當還要加班,這小子最好是明天給我吃光光!!

 

 

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捲個海苔賣相加分,口感也更為豐富 (吃起來滿滿海苔香阿~~)

 

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呵~~獻醜了,這是那天Lawrence戶外教學的便當

因為便當盒太小加上少爺有點挑所以在菜色上沒有很好發揮

簡單的菜色,鮭魚飯糰+海苔玉子燒+花椰菜+水果

夏天的便當還是不要太複雜,好怕壞掉喔^^

 

第一次認真幫Lawrence做便當,當然很在乎"便當有沒有吃光光"這件事

嘿嘿~~當然有喔!!!

回來時Lawrence還跟我報告好多同學都帶御飯糰阿,他的便當看起來最好吃!! 

噗~~有吃完就好,媽媽我大夜班+上早班就值得的了啦!

 

那今天的玉子燒分享就到這囉,做法其實挺簡單的

有興趣的大家可以做做看喔^^

 

最後再貼一下7net的折價券,有需要購物的朋友請自行取用

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留言列表 (1)

發表留言
  • 安馬家
  • 閒慧的媽媽,我也是會想要裝閒慧一下,但看到太搞剛了,就算了!cc
  • 哈~還好啦
    熟練之後就上手了啦~~

    Fion 於 2014/09/23 00:09 回覆

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