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真不敢置信!!

在麵包機入手不到一個月的時間內我竟然做出了"菠蘿"

而且做出來就算了,成品各個外貌美姿色佳,整個就是大成功

是不是該頒發一個烘焙新手獎給我呢,哈哈哈~~~

 

噗~好啦好啦,以上純屬臭屁XDD

事實上是~~如果沒有Fion媽的親自示範指導

我這烘焙菜鳥怎可能獨自完成搞剛的菠蘿呢 ^^"

 

有T105的大家都知道說明書裡32頁是"菠蘿麵包的烘焙"

我就是參考他再稍稍更該一下配方製作的^^

 

麵包麵團材料:

高筋麵粉   120g

低筋麵粉     30g

奶油           15g

砂糖           17g

奶粉             6g

鹽              2.5g

冷水(夏天用冰水)   90ml

雞蛋            半顆

酵母粉         2.1g       

 

餅皮麵團

奶油              50g

砂糖              40g

雞蛋              半顆

低筋麵粉        100g

 

 

麵包麵團部分就是直接丟機器攪拌

餅皮的部分做法如下: 

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奶油和砂糖用電動打蛋器打勻

 

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接著到入蛋液一起打發

 

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打發至這樣   (術語是不是叫做"發毛"????)

 

 

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接著放入低粉攪拌均勻成糰即可

 

 

 

麵包麵團部分

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 麵團麵團弄好後開始分割

 

 

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??g 一粒 ((( 幾克我忘了...大小就自己抓囉^^"

 

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整形

 

 

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看似簡單其實也是很需要練習的XDD

 

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分割餅皮麵團   ??g 一顆 

(自己配合麵包麵團的大小抓餅皮的大小喔)

 

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壓扁放手心

 

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麵團放上去,有點擠壓的方式讓餅皮服貼並呈現有點包起來的樣子

((我也覺得這動作有難度XDD

 

 

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就像是這樣

 

 

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從正面看不會看到麵包部分就是完美囉!

 

 

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接著在表面做出格子圖案

(臨時找不到刮板只好用菜刀割XDD

 

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放電鍋稍微蒸一下發酵 (電鍋先預熱,麵包放進去就可以關掉)

 

 

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有變大變軟再來就可以進烤箱囉

 

 

 

注意:再進烤箱前,表面先刷蛋液烤色比較美

       (但我卻忘了這步驟 ^^")

 

 

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因為忘了刷蛋液這步驟,快烤好才緊急補刷所以烤色有點淺^^"

這點比較可惜,不然很不錯齁^^

 

 

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看起來好好吃

呵~我真的很喜歡這樣簡單又傳統的麵包~

 

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內部組織還可以,吃起來是不是很柔軟,但就是有自己做沒有添加的實在感!!

 

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忙了一下午的成果 ^^

 

 

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隔天早餐馬上弄顆高熱量菠蘿油解饞XDD

 

 

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要吃之前用小烤箱熱一下再夾奶油

好好吃喔^^

只是吃起來這樣簡單,做起來還真不簡單(對我來說啦^^")

如果要我獨自搞,我想可能還要磨練一段時間吧 (笑)

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 君
  • 為什麼?烤完之後,明天早上會變硬啊?
  • 麵包冷掉都會變硬喔~
    要吃的時候我會用小烤箱加熱就變軟囉!

    Fion 於 2014/12/23 23:43 回覆

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